Der Jahresbeginn ist eine beliebte Zeit für Prognosen und Zukunftstrends. Das gilt natürlich auch für neue Gastrotendenzen. Einige Ernährungstrends hat zum Beispiel die Website gesundheit.de ausgemacht. Demnach wird Bulgur, eines der Hauptnahrungsmittel im Vorderen Orient, 2016 zum Renner. Nicht zuletzt, da der Hartweizengrieß ähnlich wie Reis lange satt macht und sich deshalb auch im Rahmen einer Diät empfiehlt. Der Wunsch nach Exotik auf dem Teller zeigt sich auch bei anderen Favoriten des Jahres: Zum klassischen China-Restaurant kommt thailändisches, vietnamesisches und koreanisches Essen in Mode. Besonders beliebt werden dabei Nudelgerichte, von Soba- und Udonnudeln bis zu Glas- und Reisnudeln. Aber auch Sake, der japanische Reisschnaps, wird – kalt oder warm getrunken – wieder einmal für die Speisekarte entdeckt. Immer beliebter wird Gemüse als Hauptgericht, der Wunsch zum (Teilzeit-)Vegetarier setzt sich fort, gebratene und gedünstete Gemüsegerichte könnten Stars auf dem Teller werden. Absoluter Geheimtipp: Jalapenos, kleine, relativ scharfe Paprika. Besonders im Trend liegt die geräucherte Variante, als Chipotle bezeichnet. Schließlich der In-Snack des Jahres: Popcorn – süß, salzig, in Suppen und Salaten, in Vor-, Haupt- und Nachspeisen. Popcorn-Eis ist der angekündigte Sommer-Hit! Warten wir’s ab.