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Sonderwünsche auf dem Vormarsch?

Szene27.06.2019

Vor allem Frauen und unter 35-Jährige stellen hohe Ansprüche beim Restaurantbesuch und schätzen ein vielseitiges Angebot, das auch besondere Ernährungswünsche berücksichtigt. Dies sind die wichtigsten Ergebnisse einer Umfrage des Online-Reservierungsportals OpenTable vom Anfang des Jahres. Vor allem Frauen erwarten ein differenziertes Angebot, 55 % fordern mindestens ein vegetarisches Gericht auf der Speisekarte (Männer 38 %), circa 15 bzw. 12 % wünschen zudem glutenfreie Mahlzeiten. Besonders bei den „Millennials“, die zwischen den frühen 1980er- und späten 1990er-Jahren geboren wurden, ist die vegetarische Ernährungsweise häufiger als bei den über 35-Jährigen (10 % bzw. 3 %). Für Sonderwünsche sprechen bei mehr als 10 % eine Lebensmittelallergie, Unverträglichkeiten oder eine besondere Ernährungsweise, etwa vegan. 66 % wünschen auch eine Änderung, weil bestimmte Zutaten nicht dem eigenen Geschmack entsprechen.